不鏽鋼都能做餐具嗎?
  發布時間:2019年01月29日 點擊數:

  指標規定

  食品級不鏽鋼是指機械接觸食品的部分,必須符合一定食品安全的要求。因為食品製作過程要使用很多酸堿,而不鏽鋼含鉻,不合格的不鏽鋼,會溶出各種價位的鉻,有毒;而且要求限製鉛、鎘等多種合金雜質元素的含量。

  食品級不鏽鋼與304不鏽鋼的區別

  當不鏽鋼製品在使用中遷移的重金屬超過限量時,有可能危害人體健康。

  因此,不鏽鋼炊具生產,需要在防腐蝕和安全之間尋找平衡。如果鎳、鉻含量高,防腐蝕功能增強,但隨之帶來的鎳、鉻析出量也會加大,意味著安全風險的加大。正因為如此,《不鏽鋼製品》(GB9684-2011)食品安全國家標準,對炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標作出了嚴格規定。 

  為什麽國家標準不規定錳的遷移限量?

  一個原因在於,隨著不鏽鋼中錳含量的增加,伴隨的是炊具耐腐蝕、不生鏽等功能的損失,一旦錳含量高到某個值,這種產品就不能用作炊具或者不能叫不鏽鋼炊具了。但即使這麽高的錳含量,一般也不會對健康產生影響。

  所以,食品安全國家標準雖未對錳含量作出規定,但明確指出,食具容器的主體部分,必須選用符合國家標準的不鏽鋼材料製造。 

  食品級不鏽鋼就是符合GB9684標準的不鏽鋼

  食品級不鏽鋼,也叫做“GB9864不鏽鋼”,即是通過《中華人民共和國國家標準/不鏽鋼食具容器衛生標準》當中GB 9684-2011規定的不鏽鋼材料,這種不鏽鋼“鉛”含量比一般不鏽鋼要低得多,產品的防腐性能也有所增加,要求的是:鉛(以Pb計),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 。鉻(以Cr計),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5。鎳(以Ni計),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 。錫(以Sn計),mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 。砷(以As計),mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 。注:浸泡條件均為煮沸30min,再室溫24h。 

  304不鏽鋼是一種很常見的不鏽鋼,業內也叫做18-8不鏽鋼。它的抗腐蝕性能要優於430不鏽鐵,耐腐蝕耐高溫,加工性能好,因此廣泛使用於工業和家具裝飾行業和食品醫療行業,例如:一些高檔的不鏽鋼餐具,浴室廚房用具。

  304 是一種通用性的不鏽鋼,它廣泛地用於製作要求良好綜合性能(耐腐蝕和成型性)的設備和機件。

  為了保持不鏽鋼所固有的耐腐蝕性,鋼必須含有17%以上的鉻,8%以上的鎳含量。 

  一般304不鏽鋼不是食品級的,特殊加工過的是食品級的。


  眾所周知,與 “ 食用 ” 相關的不鏽鋼產品必須使用304、316不鏽鋼。316不鏽鋼價格高,多運用在高端設備上,例如航天、食品機械等領域。生活用品所用的食品級不鏽鋼,常見的多是304不鏽鋼,其耐酸堿性好、抗腐蝕性強。

  相較而言,201、202不鏽鋼(俗稱高錳鋼)一般用於工業製品,不可用作餐具用,因為其:

  ● 鎳含量不達標,耐酸堿性差,容易生鏽;

  ● 錳含量超標,人體過多攝入錳元素會導致神經係統受損。

  201不鏽鋼含鎳、鉻少,防腐性能弱,含錳多,耐酸耐堿性能好,價格便宜!為了保持不鏽鋼所固有的耐腐蝕性,201不鏽鋼鋼須含有16%以上的鉻,8%以上的鎳含量。表麵很亮帶有暗黑的亮,含錳較高容易生鏽。304含鉻較多,表麵呈現啞光,不生鏽。兩種放在一起就有比較了。最重要的就是耐腐蝕性能不同,201的耐腐蝕性能很差,所以價格就要便宜很多。又因為201含鎳低,所以價格比304的低,於是耐腐蝕性能就不如304的了。

  日常生活中,我們接觸不鏽鋼產品的幾率極高,不鏽鋼電水壺就是其中之一。哪些是“201”的?哪些是“304”的? 難以區分~

 

(教你一個簡單又準確的甄別方法,可以一目了然哦!)

  區分這些不同的不鏽鋼材質,實驗室裏麵的方法主要是檢測物質的成分,不同材質的不鏽鋼,在金屬成分上會有明顯的差別。對普通消費者來說,這樣的方法過於專業,並不適合,而最合適的就是使用304錳含量測試劑,隻需要滴在表麵就能夠檢測其材質是否錳含量超標,從而分辨出201不鏽鋼和304不鏽鋼,而對於普通304不鏽鋼和食品級不鏽鋼之間的差別,就需要更詳細的實驗室檢測來分辨。但我們要知道,要求食品級不鏽鋼的成分是最為嚴格的,而工業用不鏽鋼則簡單得多。 

  總的來說:食品級不鏽鋼是指符合國家GB9684標準認證的、真正可以與食品接觸而不產生身體危害的不鏽鋼材質,GB9864不鏽鋼即符合國家GB9684標準認證的不鏽鋼材質,所以GB9864不鏽鋼就是食品級不鏽鋼。同時,所謂的304不鏽鋼並未要求必須經過國家GB9684標準認證,304不鏽鋼並不等於食品級不鏽鋼,304不鏽鋼不僅用於廚具,也廣泛用於工業,對人體危害不可知。在購買的時候,正規商品會在產品表麵和內壁都會打上“食品級304不鏽鋼”標識,而標識為“食品級—GB9684”的產品,安全性更高。 

來源:金屬製品行業